פיטולון בשת"פ עם גינקו: ייצרו צבעי מאכל טבעיים עמוקים וזולים יותר
מזון חברת פיטולון (Phytolon) הישראלית, המייצרת צבעי מאכל טבעיים מדווחת היום על שותפות עם חברת הביוטכנולוגיה האמריקאית גינקגו (Ginkgo Bioworks, NYSE:DNA) ליצירת זני שמרים המייצרים צבעים טבעיים באיכות גבוהה. על משקיעיה של החברה נמנים מילניום פוד-טק וטרנדליינס.
במסגרת השותפות, פיטולון תמנף את הפלטפורמה הטכנולוגית של גינקגו המאפשרת הנדסת זני שמרים בסקאלה גדולה ליצירת צבעים טבעיים ממשפחת הבטלאינים, המעניקים לפירות ושורשים כמו סלק וסברס את צבעם העמוק והבוהק. מטרת הפרויקט המשותף הוא למקסם את הטכנולוגיה של פיטולון ואת מגוון הצבעים שהיא מציעה ללקוחותיה בספקטרום האדום-סגול-צהוב באופן שימצב את החברה בצורה אופטימלית לצד שותפיה העסקיים בתחום המזון והקוסמטיקה.
מימין לשמאל: ד"ר טל זלצר וחלים ג'ובראן - מייסדי פיטולון
בתעשיית המזון נפוצים מאות סוגים שונים צבענים מלאכותיים המיוצרים בסינתזה כימית מתוצרי זיקוק של נפט. למרות שצבעים אלו בוהקים לעין וזולים לשימוש, חלקם נאסרו או הוגבלו לשימוש במזון עקב דאגה לבריאות הציבור, ומגמה זו הולכת וגדלה. הדרישה להוציא את הצבעים המלאכותיים משימוש אינה מגיעה רק מהרגולטורים, אלא גם מהצרכנים, שממשיכים לדברי החברה לדררוש מתעשיית המזון לחפש תחליפים לצבעים הסינתטיים - צבעים שיהיו לא רק בוהקים וזולים אלא גם טבעיים, ולאחרונה גם כאלו המיוצרים בטכנולוגיות ברות קיימא, כמו פרמנטציה.
- המרדף אחרי החלבון: כך השתנה סל המזון של הצרכנים
- קרנות ענפיות ייחודיות: זרקור אל הפינות הנסתרות של שוק ההון
- המלצת המערכת: כל הכותרות 24/7
לדברי החברה, לה טכנולוגיה המאפשרת ייצור פיגמנטים טבעיים ממשפחת הבטלאינים בשיטות של פרמנטציה של שמרים.
