חשבתם לפתוח בית קפה קטן ונחמד - אז הנה הסטטיסטיקה

מי לא חשב לפחות פעם-פעמיים בחייו לעזוב את ה-day job שלו ולפתוח איזה בית קפה או מסעדה קטנה וחמודה? אז לפני שאתם פותחים את הארנק והולכים על זה, הנה קצת נתונים שמראים את תמונת המצב של אלו שכבר קפצו למים הסוערים הללו.

בלשכה המרכזית לסטטיסטיקה פרסמו היום ניתוח תחת הכותרת "שרידות ותנועות של עסקים" ולפיו כ-88% מהעסקים בישראל שנפתחו בשנת 2015 שרדו גם את שנת פעילותם השנייה (שנת 2016). לא רע. הבעיה מתחילת עם חלוף השנים.

לפי המחקר, רק כ-33% מהעסקים שנפתחו בשנת 2005 שרדו גם את שנת פעילותם השתיים-עשרה (שנת 2016). ומבין כלל תחומי העיסוק, אחוז השרידות הנמוך ביותר נמצא בתחום שירותי האירוח והאוכל. רק 15.2% מהעסקים בתחום זה שורדים מעל 12 שנים. או במילים אחרות, כ-85% מהעסקים בתחום האירוח והאוכל נסגרים תוך 12 שנה.

הנה עוד קצת נתונים בעניין תחום המזון שעולים מתוך המחקר: התקופה הקריטית ביותר בחיי העסקים בכלל ובחיי העסקים בתחום המסעדנות בפרט היא בין השנה השנייה לשלישית. מתוך כלל העסקים במשק שנפתח ב-2005, כ-86.4% שרדו את השנה הראשונה ואז מגיעה נפילה ורק 71.4% שרדו את השנה השנייה, זו הנפילה הגדולה ביותר בגרף בבחינה של 12 שנים.

• קפה שחור: בעל בית קפה העלים הכנסות של מעל 300 אלף שקל
• רשת בתי הקפה אילנ'ס וטאטי תתמזג עם השלד קונטיניואל לפי 60 מיליון שקל

בתחום המזון והאירוח המצב כמובן גרוע בהרבה. מתוך כלל העסקים שנפתחו בתחום זה ב-2005 (מעל 3,600), רק 76.8% שרדו את השנה הראשונה ואז נפילה כאשר רק 52.2% שרדו את השנה השנייה. כלומר פתחתם עסק בתחום המזון? כמעט 50% שתוך שנתיים אתם סוגרים, סוג של רולטה. ולפי הניתוח של הלמ"ס, רק 38.9% מהעסקים בתחום המזון והאירוח שרדו את השנה השלישית, כלומר הסיכויים הם כבר ממש נגדכם.  לבסוף כ-85% מהעסקים בתחום נסגרים תוך 12 שנה מיום הקמתם. שיהיה בתיאבון ובהצלחה.