ה-AI צפוי לעשות מהפכה בעולם המסעדנות - איך זה יקרה?
רובוטים שאוספים את המוצרים שהזמנתם אונליין ומכינים גוואקומלי כבר קיימים והם כנראה רק ההתחלה. הבינה המלאכותית צפויה להשפיע רבות על תעשיית המסעדנות ולעזור לתעשייה להתמודד עם המחסור הקשה בעובדים.
אוטומציה עשויה להפחית משמעותית את עלויות העבודה, שעולות בהתמדה בשנים האחרונות בעקבות חוסר מתמשך בעובדים למשרות שנחשבות תובעניות. בנוסף, היא צפויה לגרום לשיפור משמעותי ביעילות ובפריון העבודה - אדם אחד יכול להפוך מספר מוגבל של המבורגרים בדקה, לרובוט אין ממש את המגבלה הזו.
מסעדות כבר הרבה זמן מחפשות דרכים לרתום את ה-AI לשימושים שונים - בצ'יפוטלה CHIPOTLE MEXICAN GRILL הציגו את הרובוט לייצור גוואקומלי ומקדונלד'ס MCDONALDS השקיעה רבות בטכנולוגיה שתאפשר הזמנות קוליות עוד טרם התפרצות הקורונה. המגמה הזו רק גוברת בשנים האחרונות ומשתנה במהירות עם התפתחות כלים כמו ChatGPT ואחרים. סטארבאקס STARBUCKS הודיעה על פרויקט בעולם למידת המכונה שנקרא Deep Brew שמאפשר לה לנתח את כל המידע שהיא אוספת על הלקוחות ולייצר המלצות מותאמות אישית, בנוסף לייעול העבודה בסניפים כשהמערכת יודעת לנהל את העובדים בחנויות.
בנוסף, רשת בתי הקפה אמרה כי היא מתכננת להיות ממובילות ה-AI במסעדות. חברת יאם! ברנדס אמרה בדוחותיה לרבעון השני כי כבר עכשיו המערכת שלה בעזרת AI מייצרת המלצות להזמנות מה שעוזר לייעל את שרשרת האספקה למסעדות ביותר מ-4,000 מקומות.
- הסטארטאפ של יוצאי נוניים גייס 50 מיליון דולר
- ענקיות הטכנולוגיה במשבר: הרבעון הראשון של 2025 מסמן שינוי כיוון
על רקע החידושים הללו, אנליסט Evercore ISI דיוויד פאלמר הבוחן את האופן בו AI משנה את פעילות המסעדות אמר: "ברמה הארגונית, אנו יכולים לדמיין פונקציות שיווקיות של מסעדות שמצליבות את נתוני הרכישות עם אזכורים של אוכל ברשתות חברתיות על מנת להכניס פריטים חדשים לתפריט." אמר פאלמר. "בנוסף, בינה מלאכותית ג'נרטיבית תשמש בהמשך כדי להפגיש בין מקורות נתונים ולעזור לקבל החלטות ברמת המסעדה או לשמש להזמנות קוליות".
במילים אחרות, בינה מלאכותית תוכל לסרוק ולסנתז מידע ממקורות רבים על מנת לשפר את שרשרת האספקה של המסעדות, לבצע שינויים בתפריט, לבצע הזמנות קוליות ולייצר תוכניות פרסום ושיווק כשחלק מהדברים היא כבר היום עושה. "היתרונות של רובוטיקה ומטבחים חכמים הם במרחק נגיעה", אמר פאלמר ומצטט "קיימת עלייה בהתמקדות בציוד מטבח משופר כמו בינה מלאכותית בגריל דו צדדי וברובוטים כדוגמת רובוט הגוואקומלי של צ'יפוטלה."
השינוי לא רק יחסוך מעובדים לבצע עבודות מחזוריות כל היום, אלא יחסוך למסעדנים עלויות עבודה גבוהות שמגיעות לכ-30% מהמכירות בחלק מהמסעדות. לפי פאלמר, צ'יפוטלה כרגע נמצאת בעמדת ההובלה בכל הנוגע ל-"ידע טכנולוגי עם תועלת גוברת למכירות ולפרודקטיביות". בנוסף, האנליסט אופטימי גם לגבי הצעדים שעושות חברות מזון מהיר אחרות כמו מקדנולד'ס, סטארבקס ודומינו'ס פיצה וצופה שזה יהיה התחום בו יתמקדו המשקיעים.
- 3.רק מבשל בבית - רוצה אוכל טעים, בריא, איכות ובזול (ל"ת)חיים 18/08/2023 04:25הגב לתגובה זו
- 2.בן 18/08/2023 01:39הגב לתגובה זוזה לא אותו הדבר. כתבה בינונית ביותר
- 1.אלי 17/08/2023 22:37הגב לתגובה זוהמסעדנים ירצו כמובן בין יומיים להחזיר את ההשקעה ברובוטים החכמים ויפעלו כרגיל למיקסום רווחיהם. לנו הלקוחות זה לא ישנה כלום.
